TRADICIONAL

ANTIPASTO

INGREDIENTES:

¼ Kg. de arbolitos de coliflor ¼ Kg. de zanahoria en rueditas ¼ Kg. de vainitas picadas ¼ Kg. de cebollin picado finamente ¼ Kg. de ajoporro en rueditas ¼ Kg. de apio en rueditas ¼ Kg. de calabacines en rueditas ¼ Kg. de pimentón rojo en julianas ¼ Kg. de cebollas en julianas ¼ Kg. de celery picado 100 gr. de aceitunas rellenas 2 latas de atún en aceite de 185 gr. 1 ½ taza de salsa de tomate ketchup 1 taza de vinagre ¾ taza de azúcar ½ lt de aceite Sal, pimienta, hojas de laurel PREPARACION Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el atún, mezcle la salsa de tomate con el vinagre y el azúcar, agregue a los vegetales, vierta e aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto, remueva todo con una paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa espesa, no deje que los vegetales se pasen de cocción pues se deshacen, déjelos cocinar hasta un termino medio, retire del fuego y deje reposar bien antes de refrigerar, se sirve frío o caliente, con galletas de soda, casabe o pan tostado. Es ideal como pasapalo, entrada o entremés. Para conservarlo sírvalo en un envase hermético y refrigere